نان بربری ایران در رتبه‌بندی «بهترین نان‌های تخت جهان» سوم شد

به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، یک سایت راهنمای آنلاین معرفی غذا‌های سنتی در رتبه‌بندی صد نان تخت برتر جهان در سال ۲۰۲۳، نان بربری ایران را در رتبه سوم و بولانی افغانستان را در رتبه ۳۰ قرار داده است. نان سنگک، شیرمال و تافتون هم به ترتیب در جایگاه‌های ۲۱، ۲۲ و ۴۹ نان‌های تخت جهان قرار گرفتند.
 

 سایت Tasteatlas که یک اطلس جهانی غذاست، برای فهرستی با عنوان بهترین نان‌های جهان از کاربرانش خواست کمک کنند تا براساس امتیازبندی آن‌ها این فهرست کامل شود.  این رتبه بندی بر اساس رای کاربران تعیین شده است. نان سنگک، شیرمال و تافتون هم به ترتیب در جایگاه‌های ۲۱، ۲۲ و ۴۹ نان‌های تخت جهان قرار گرفتند. در این رتبه‌بندی «روتی کانای» از مالزی که در چهار کشور دیگر نیز رواج دارد و «نان سیردار کَره‌ای» از هند مقام اول و دوم را به دست آوردند.

تاریخچه و خواص نان بربری

نان بربری به شکل بیضی به طول ۷۰ الی ۸۰ سانتی‌متر و عرض ۲۰ الی ۳۰ سانتی‌متر و به ضخامت ۳ الی ۳/۵ سانتی‌متر به صورت سنتی و ماشینی پخت می‌شود. تاریخچه این نان به زمان قاجار باز می گردد. نان‌های بربری در زمان قاجار از سوی قوم بربر به ایران وارد شدند و ریشه در سرزمین افعانستان دارد. این نان خوشمزه و تقریبا ۷۰سانتی‌متری معمولا با آرد تصفیه‌شده درست می‌شود و بافت جالبی دارد. درون نان حالت پوک و نرم دارد و بافت رویی آن برشته و تُرد است. روی آن که کنجد می‌پاشند هم جان می‌دهد برای لقمه‌گرفتن با پنیر سنتی و گردو‌های خوشمزه ایرانی. البته اگر بیماری‌های گوارشی داشته باشید یا رژیم غذایی برای کم‌کردن وزن در برنامه‌تان باشد، نان بربری بهترین انتخابتان نخواهد بود. در هر حال، طعم بی‌نظیر این نان، به‌ویژه در حالت داغ و تازه رویایی است.

یکی از ویژگی‌هایی که نان بربری را از سایر نان‌ها متمایز می‌کند مایعی است که نانوا زمان قرارگیری نان در کوره روی آن می‌مالد که باعث ماندگاری، کاهش سرعت بیات شدن، افزایش درخشندگی، ظاهر مطلوب این نان می‌شود. از ویژگی های دیگر نان بربری نحوه طبخ آن است که در حرارت مستقیم پخت نمی‌شود و نان مطلوبی است.  از نظر ارزش غذایی حدود ۱۰۰ گرم نان بربری ۲۶۰ کیلوکالری انرژی تولید می‌کند و این نان حاوی هشت تا ده گرم پروتئین، یک گرم فیبر و مقداری املاح است. توصیه می‌شود افراد با مصرف نان‌های سنتی مطلوب و بهره مندی از ارزش‌های غذایی این نان‌ها در حفظ سلامتی خود سهیم باشند.

منابع : 

https://www.yjc.ir/

https://fa.wikipedia.org/

https://www.borna.news/

https://www.tebna.ir/